Creme de Abóbora com Açafrão e Gengibre

Cá em casa adoramos saladas no tempo mais quente, mas com os dias frios as sopas são mais aconchegantes e estão presentes em todas as refeições (ou quase todas).
Desde pequeninos que os meus filhos adoram sopas, muitas vezes até comem mais do que um prato. Nunca torceram o nariz desde que as provaram pela primeira vez. Já as papas não gostavam muito e às vezes até dava jeito :) por serem muito práticas.

Nunca tinha experimentado gengibre na sopa e adorei o sabor deliciosamente picante que lhe confere.

Gostámos muito desta sopinha com aromas e sabores diferentes dos habituais, de tal forma que a minha filhota comeu dois pratinhos bem cheios e só não comeu mais porque a seguir a esperava um risotto de cogumelos bem reconfortante.

A receita foi tirada duma revista de um hipermercado e as quantidades são meramente indicativas, vale a experiência e o gosto de cada um.

Ingredientes:

800g de abóbora

1 courgete (150g)

1 batata (100g)

1 cebola (100g)

3 dentes de alho

3c. de sopa de azeite

açafrão q.b.
gengibre freco q.b.
sal
pimenta
hortelã ou cebolinho

Preparação:
Descasque a abóbora e corte em pedaços uniformes. Corte uma parte (pouca) em cubos pequenos e uniformes e depois escalde-os uns minutos em água a ferver. Escorra e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Reserve.
Numa panela coloque a cebola cortada aos pedaços, os entes de alho, a courgete, a batata e a abóbora restante.
Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume até estarem cozinhados e macios.
Junte o açafrão e o gengibre descascado e cortado em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo.
Regue com o restante azeite.
Coloque os cubos salteados no centro do prato e disponha o creme e uma folhinha de hortelã ou cebolinho picado.





Deliciem-se... e bom apetite!