Muffins Vegan de Banana e Mirtilos

O mês de janeiro já vai a meio. O inverno instalou-se por mais uns meses, o que quer dizer que o forno se torna um aliado precioso nestes dias frios que se avizinham.

O cheirinho das fornadas de gulosas iguarias são sem dúvida um convite a uma chávena de chá e dois dedos de conversa.

Como já tinha referido numa publicação anterior, os nossos hábitos alimentares têm vindo a sofrer alterações, muito por "culpa" da minha filhota. Comecei por fazer só para ela, mas depressa me entusiasmei e fui vendo e experimentando novas receitas.

Descobrir o mundo das receitas sem usar produtos de origem animal tem sido muito enriquecedor e fascinante. 

Estes muffins são super fáceis de fazer e têm um ar feliz :) Ficaram lindos e podem ter a certeza que estavam fantásticos. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

2 bananas maduras

1/2 chav. de óleo ou margarina vegetal

1 chav. de açúcar mascavado
2 chav. de farinha
1 c. de café de sal
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Mirtilos (podem usar framboesas, passas, nozes, pepitas...)

Preparação:

Esmague as bananas e junte o óleo ou margarina e o açúcar. Misture bem.

Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio ao preparado anterior.

Misture tudo envolvendo com cuidado, junte os mirtilos e envolva.

Deite a mistura nas formas e coloque-as no forno a 180º cerca de 18 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grade.

Deliciem-se... e bom apetite!