Muffins de Mirtilos

A chef Donna Hay tem um estilo descontraído e simples na confeção das suas receitas. Com os seus truques e dicas, alia ingredientes frescos e de despensa, criando pratos rápidos e simples que são a sua assinatura de marca.

Podemos vê-la no programa "Rápido, Fresco e Simples" no 24Kitchen.

Gosto muito da relação simples e descomplicada que esta chef tem com a comida e por isso, não poderia deixar de participar na escolha do grupo "Quinze dias com...".

Estes muffins fazem-se num instante, misturam-se os ingredientes à mão sem grande esforço e, depois de feitos somos recompensados com uma explosão de sabores a cada dentada :) Os mirtilos deixam-nos húmidos e deliciosos.

Ingredientes: (fiz 15)

375g de farinha com fermento, peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

220g de açúcar

125ml de óleo vegetal

1 ovo

125ml de leite

1c. de chá de essência de baunilha

300g de mirtilos frescos

açúcar baunilhado da Vahiné, para polvilhar 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e misture.

Deite o óleo, o ovo, o leite e a baunilha noutra tigela e bata.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até ficarem incorporados (não mexa demasiado).
Adicione os mirtilos e misture.

Coloque as formas de papel num tabuleiro de queques e com uma colher deite esta mistura em cada forminha.

Polvilhe o topo com açúcar baunilhado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Coma-os ainda mornos, porque não resistir :)

(a receita original está aqui)

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolachinhas de Aveia e Canela

No meio de dezenas e dezenas (centenas?!) de revistas que tenho, por vezes perco-me com tantas receitas deliciosas e a vontade de as fazer é imensa, mas o tempo será sempre curto para as confecionar todas.

Descobri estas bolachinhas numa revista antiga de "Saberes e Sabores". A foto deixava adivinhar uma bolachinhas crocantes e super deliciosas!

São muito fáceis de fazer e muito mais rápidas a desaparecerem :)

Ingredientes:(fiz 36)

160g de açúcar mascavado

160g de açúcar branco

100g de flocos de aveia

200g de farinha

1c. de sobremesa de canela

1c. de chá de fermento em pó

170g de margarina

2 ovos

4 gotas de aroma natural de limão Vahiné

Preparação:

Deite numa tigela os açúcares, os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a canela e misture.

Junte a margarina aos bocadinhos e os ovos. Misture bem até ligar todos os ingredientes.

Com uma colher de sobremesa deite a massa em montinhos pequenos, bem espaçados, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 9 minutos.

Retire as bolachas e deixe-as arrefecer sobre uma rede.

Deliciem-se... e bom apetite!

Strogonoff de Peru

Strogonoff é um prato originário da culinária russa, composto de cubos de carne bovina servidos num molho. Desde as suas origens no sec. XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Esta é uma versão simples e prática do Chefe Henrique Sá, que alterei ligeiramente. Com ela participo no desafio proposto pelo grupo "Quinze dias com...".

Quero agradecer à Margão estes produtos fantásticos, que me irão inspirar em muitas receitas.

Ingredientes: (4 pessoas)
3 bifes de peru

150 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de natas de soja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Alho e Salsa da Margão
1/2L de caldo de galinha
flor-de-sal
pimenta q.b.
azeite q.b.
manteiga q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho num tacho, bem picados. Junte o louro e o ramo de salsa inteiro ao refogado. Assim que a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.
Entretanto ponha uma panela com água ao lume para cozer o esparguete. Deite o esparguete na água a ferver e tempere-a. Deixe-a cozer até ficar "al-dente"(cerca de 9 minutos).

Corte os bifes em tiras generosas e frite ligeiramente com um pouco de azeite, numa frigideira bem quente. Tempere com flor-de-sal, pimenta e alho e salsa da Margão.

Retire a carne e junte ao refogado, cobrindo com um pouco de caldo de galinha. Na mesma frigideira em que fritou a carne, salteie os cogumelos cortados em lâminas, com uma noz de manteiga. Junte-os depois ao tacho e ajuste o caldo, para manter todos os ingredientes cobertos.

Retire o louro e o ramo de salsa e assim que levantar fervura, junte as natas de soja e envolva bem (não deixe ferver muito intensamente).

Acrescente dois cubos de manteiga e salsa picada. Mexa bem.
Junte o esparguete e sirva decorado com umas folhas de salsa e pimenta.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tortilhas (Wraps) Caseiras

As tortilhas (ou wraps), são uma ótima escolha para uma refeição rápida e simples aos fins de semana. Por norma compro-as e depois em casa recheio com aquilo que me apetece.

Mas desta vez, depois de pesquisar várias receitas, resolvi fazê-las e recheei-as com frango grelhado, queijo creme de ervas, alface...

Foi o nosso jantar de domingo :)

Estas tortilhas ficam muito saborosas e são mais saudáveis que as de compra. Os recheios que se podem fazer são inúmeros: atum, presunto, ervilhas, alface, cenoura ralada, milho, peru, queijo, tomate...

Ingredientes: (8 ou 10)

330g de farinha de trigo

60g de manteiga 

1 pitada de sal

150g de água

1c. de sobremesa de sementes de papoila

Preparação

Numa tigela junte a farinha, as sementes de papoila, a manteiga e o sal. Vá amassando e aos poucos junte a água até obter uma massa homogénea que se desprenda das mãos.

Faça uma bola com a massa, tape com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Enfarinhe uma superfície lisa (a bancada da cozinha) e divida a massa em 8 ou 10 partes (consoante queira tortilhas maiores ou mais pequenas) e com um rolo estenda cada pedaçinho de modo a formar círculos. Coloque-os uns sobre os outros mas polvilhe com um pouquinho de farinha por cima para não se pegarem.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e asse as tortilhas de ambos os lados até formar bolhinhas Se enfolarem não se preocupe, depois voltam ao formato inicial.
Deixe arrefecer (ou não) e recheie ao seu gosto.

Nota: vá deitando aos poucos as últimas 30g de farinha até obter a consistência do pão, porque pode não usar tudo, dependendo da qualidade da farinha que se usa (eu usei).

Deliciem-se... e bom apetite!

Ervilhas com Hortelã e Azeite

"Esta é uma forma deliciosa de comer ervilhas. Em Itália é conhecida por "sott`olio" que significa literalmente "debaixo de azeite". São servida frias ou à temperatura ambiente, porque é um prato de verão". É com estas palavras que o chef Jamie Oliver apresenta a receita no seu livro.

Com esta deliciosa refeição, participo na 2ª edição do passatempo "Há vida para além da massa de atum" do blogue "Coisas e Coisinhas" e do blogue "A Cozinha da Ovelha Negra", sob o mote "Época de exames".
Com dois filhos universitários, esta é uma refeição saudável e reconfortante que sei que lhes agradará.
Posso dizer-vos que nunca comi ervilhas tão boas como estas. Até quem antes torcia o nariz, se deliciou, aprovou e repetiu :)

Acompanhei-as com salmão grelhado, mas também casam bem com carne de porco ou frango.

As fotos não fazem justiça ao sabor (foram tiradas à pressa e com o telemóvel) mas digo-vos... atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

4 a 6 mãos bem cheias de ervilhas frescas ou congeladas

1 pequeno molho de hortelã

sal marinho da Necton

pimenta

sumo de 1 limão

200ml de azeite de boa qualidade

Preparação:

Coloque as ervilhas num tachinho, ponha o molho de hortelã por cima delas e ferva água à parte.

Deite a água a ferver sobre as ervilhas, o suficiente para as cobrir e leve ao lume forte com tampa. Deixe-as cozer uns minutos até ficarem tenras e escorra.

Coloque as ervilhas e a hortelã numa taça. Polvilhe com sal marinho e pimenta moída e regue com o sumo de limão. Deite o azeite por cima e mexa.

deixe repousar cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.

Sirva com peixe ou carne.

Deliciem-se... e bom apetite!

Brownies After Eight

Dia Um... Na Cozinha! Brownies!

Mais um desafio proposto pelo grupo "Dia Um... Na Cozinha" e desta vez é para as nossas crianças e para os adultos gulosos :)

Nesta edição celebramos o primeiro aniversário deste projecto e homenageamos o Dia Mundial da Criança, revisitando o tema da 1ª edição, os brownies!
Este é um desafio que me agrada imenso porque cá em casa todos adoramos estas pequenas bombas calóricas :) 
Comecei por seguir uma receita do Jamie Oliver, mas depois alterei-a por completo, resultando nuns brownies bastante húmidos, aromáticos e com sabor a menta. Qualquer semelhança com a receita original é pura coincidência :)

São provocadoramente viciantes

As fotos foram tiradas durante a tarde quando o sol teimava em se esconder. Para mim, a fotografia é cada vez mais uma dificuldade que tento ultrapassar. Prefiro mil vezes fazer brownies :) e comê-los :)

Ingredientes:

200g de manteiga

200g de chocolate negro (70% de cacau)

80g de cacau em pó

250g de açúcar 

65g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
4 ovos grandes biológicos
200g de After Eight

60g de amêndoas laminadas

marshmallows

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma retangular (31X21) e forre com papel vegetal, deixando algum papel de fora.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e misture.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar e junte depois à mistura do chocolate.
Bata os ovos e misture-os ao preparado anterior.
Junte os after eight partidos, as amêndoas e envolva.
Despeje a mistura na forma preparada e espalhe os marshmallows por cima.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe os brownies arrefecerem na forma.

Puxe a folha de papel vegetal tirando os brownies e corte-os em quadradinhos.
Sirva com crème fraîche e uma bola de gelado, se for muito gulosa, como eu :)

Nota: pode colocar-se só metade dos after eight na massa e antes de ir ao forno, colocar o resto por cima pressionando ligeiramente. Neste caso não precisa dos marshmallows.

Deliciem-se... e bom apetite!

Açúcar Aromatizado

A minha cunhada trouxe-me uns raminhos de alfazema e eu aproveitei para aromatizar açúcar (convém saber a proveniência dos raminhos de alfazema, porque podem conter pesticidas).

Já tinha visto em vários blogues e resolvi experimentar.

Pode também ser aromatizado com baunilha, raspas finas de citrinos, especiarias, pétalas de rosas... tudo o que a sua imaginação ditar.

Este açúcar pode ser adicionado a chás, utilizado em receitas de bolos e bolachinhas, em coberturas, etc... as utilidades são muitas.

Ingredientes:

açúcar

flores de alfazema

Preparação:

Lave cuidadosamente os raminhos de alfazema e deixe secar.

Retire as flores para um frasco e cubra com o açúcar.

Depois de repousar cerca de 3 semanas e está pronto a utilizar.

Deliciem-se... e bom apetite!

Eton Mess de Morangos

“Parte do segredo do sucesso na vida é comer o que você gosta e deixar que os alimentos se entendam lá dentro”

(Mark Twain)

Eton Mess é uma sobremesa tradicionalmente britânica, servida no jogo de críquete anual da Eton College contra Winchester College desde o século XIX. Consiste numa mistura de merengue, creme e morangos (também pode juntar framboesas).

É delicioso encontrar pedaços de fruta e sentir o crocante dos merengues esmagados. 

Fiz batota e usei suspiros :)

Escolhi esta receita para participar no desafio do grupo "Quinze dias com...". Esta quinzena o chef eleito é um sr que muito admiro pela relação que tem com os alimentos e pela simplicidade com que apresenta as suas criações, falo de Jamie Oliver, claro :)

Não é uma estreia no meu blogue, pois já tenho publicado várias receitas deste conceituado chefe.

Ingredientes:

2 suspiros grandes

400ml de natas

1c. de café de baunilha

2c. de sopa de açúcar

400g de morangos

1c. de chá de vinagre balsâmico

Preparação:

Bata as natas com a baunilha e uma colher de açúcar até formar picos suaves. Reserve no frigorífico.

Lave e arranje os morangos.

Coloque metade dos morangos numa tigela com a outra colher de açúcar e o vinagre balsâmico e esmague com um garfo. Reserve no frigorífico.

Na altura de servir, esmague os suspiros em pedaços, para uma taça (ou copo se preferir).

Misture as natas com os morangos esmagados e deite por cima dos suspiros (pode fazer mais do que uma camada).

Cubra com o resto dos morangos cortados.

Sirva fresco.

Nota: junte tudo só nos últimos instantes para que o suspiro não fique mole).

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte Pastel de Nata

"Sem sonhos, a vida não tem brilho.
Sem metas, os sonhos não têm alicerces.
Sem prioridades, os sonhos não se tornam reais.
Sonhe, trace metas, estabeleça prioridades e corra riscos para executar seus sonhos.
Melhor é errar por tentar do que errar por omitir!"

(Augusto Cury)

Hoje comemora-se o World Baking Day e nada mais natural que partilhar esta iguaria deliciosa.

O Blog da Margarida comemora o 3º aniversário e como ela gosta muito de especiarias e ervas aromáticas, pediu um doce que contenha pelo menos um destes ingredientes.
Eu sei que ela é gulosa como eu, por isso vou levar-lhe esta tarte deliciosa, aromatizada e polvilhada com canela.

Margarida, já está na mesa, podes servir-te  :) 
...depois a gulosa sou eu!!! :)

Lembro-me da minha mãe fazer estes pasteis e desapareciam num instante... comiam-se ainda mornos.
A receita é de uns pasteis de nata do chefe Silva. Foi tirada da teleculinária nº65, custou 6$00 :) e data de 15/2/78. Herdei-a da minha mãe, assim como muitas outras.

Optei por fazer em tarte e usei massa quebrada de compra, porque a preguiça falou mais alto :)

Ingredientes:

massa quebrada de compra

60g de farinha de trigo

500ml de leite

casca de limão

1 pau de canela

1/2kg de açúcar

250ml de água

6 gemas de ovos biológicos

canela

Preparação:

Num tachinho misture a farinha com um pouco de leite e mexa bem para desfazer os grumos. Ferva o restante leite com o pau de canela e a casca do limão.

Deite este leite fervido em fio sobre a farinha dissolvida e leve a ferver em lume moderado, mexendo sempre e assim que levantar fervura, retire.

Misture o açúcar com a água num tachinho e leve ao lume. Deixe ferver 3 minutos exatos e retire. Misture-o em fio ao preparado anterior, mexendo sempre. Reserve.

Quando estiver quase frio, misture-lhe as gemas e mexa bem para incorporar.

Forre a tarteira com a massa e deite o preparado anterior.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Polvilhe com canela e sirva.

Deliciem-se... e bom apetite!

Mini Cheesecake de Morangos

Esta é uma sobremesa simples e deliciosa, que sabe bem depois de uma refeição.

Ingredientes: (6 copos)

150g de Crackers Doce&Salgado Du Bois de La Roche

50g de manteiga amolecida

1c. de sopa e mel

2 saquetas de Gelatina neutra em pó Vahiné

150g de açúcar

sumo de 1/2 limão

200g de queijo creme (ou mascarpone)

2dl de natas

200g de morangos

doce de morango q.b.

Preparação:

Esmague bem as bolachas até ficarem num granulado fino, junte a manteiga e o mel. Misture bem e espalhe esta massa no fundo dos copos, pressionando levemente. Leve ao frigorífico.

Hidrate a gelatina neutra em pó conforme as instruções da embalagem. Reserve

Leve ao lume um tachinho com 130g de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Deixe ferver 4 minutos, retire do lume, junte o sumo de limão e depois a gelatina. Mexa bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Acrescente o queijo e mexa para misturar bem.

Bata as natas com o restante açúcar até ficar em chantily e envolva delicadamente ao creme anterior.

Deite uma colher de doce nos copos por cima das bolachas, junte com alguns morangos cortados e por fim cubra com a mistura do queijo.

Leve ao frigorífico para solidificar e sirva decorado com umas folhas de hortelã.

Deliciem-se... e bom apetite!

Flatbread de Iogurte e Sementes

Nada melhor do que um pão compartilhado

 (Antoine de Saint-Exupéry)

Dia Um... Na Cozinha! Pão!

O último desafio do grupo "Dia Um" inundou a blogosfera com receitas regionais deliciosas vindas de vários cantos de portugal e não só.

Mas para hoje, a escolha recaiu naquele que é considerado o alimento do povo, o "Pão".

Nada poderia homenagear ou simbolizar melhor o dia do trabalhador, do que este alimento essencial à mesa de todos nós.

Fazer pão é um acto gratificante.
O pão que escolhi, foi tirado do livro da Nigella, é um pão tipo pitta, mas mais alongado e com mais espessura. Não conhecia este tipo de pão e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado.
Ficou com uma textura macia e muito saborosa.... quase se desfaz na boca a cada dentada.
Gostei muito de o fazer e adorei saboreá-lo mesmo sem nada e ainda morninho :)
Cá em casa todos se deliciaram com estes maravilhosos e lindos pãezinhos.

Ingredientes: (para 6)
500g de farinha de trigo T55
7g de fermento seco 
2c. de chá de sal
2c. de sopa de iogurte natural
2c. de sopa de azeite

300ml de água morna

vidrado:

1 ovo L biológico 

1c. de chá de água

1c. de chá de iogurte natural

sementes de papoila
sementes de sésamo

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o sal numa tigela grande e faça um buraco.

Coloque o iogurte e o azeite num copo medidor e junta a água morna até perfazer 350ml. Bata rapidamente com um garfo para envolver, depois verta este líquido nos ingredientes secos e mexa com as mãos (ou com uma colher de pau) acrescentando mais líquido conforme for necessário para formar uma massa firme e macia.

Vire para uma superfície enfarinhada e amasse. Junte mais farinha, conforme necessário, até obter uma massa homogénea e elástica. Molde uma bola com a massa, unte uma tigela e coloque-a lá dentro para que fique untada por todo. Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar cerca de uma hora até que aumente para o dobro do tamanho.

Bata a massa e depois deixe repousar mais 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Parta a massa em três e depois parta cada pedaço ao meio. Molde cada um destes 6 pedaços com um formato oval estenda-os para criar uma oval chata e alongada.

Coloque nos tabuleiros de forno, separados por 3 cm, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 20 minutos, até aumentarem de tamanho.

Com as costas de uma faca, desenhe linhas diagonais paralelas com 2 cm de distância entre elas, faça o mesmo na direção contrária para obter um padrão de losangos.

Vidrado: bata o ovo com a água e o iogurte e pincele os pães. Polvilhe com as sementes.
Leve ao forno cerca de 10 minutos, até os pães estarem douradinhos, inchados no centro e bem cozidos.

Retire-os do forno e embrulhe-os imediatamente e por alguns minutos num pano de cozinha para que os pães não sequem e ganhem demasiada côdea.

Nota: a massa pesava pouco mais de 900g, antes de a dividir. Polvilhei 3 pães com sementes de papoila e os outros com sementes de sésamo.

Deliciem-se... e bom apetite!

Queques de Banana e Canela

"...Escolho os meus amigos pela alma lavada e pela cara exposta.
Não quero só o ombro e o colo, quero também a sua maior alegria.
Amigo que não ri junto, não sabe sofrer junto.
Meus amigos são todos assim: metade bobeira, metade seriedade.
Não quero risos previsíveis, nem choros piedosos.
Quero amigos sérios, daqueles que fazem da realidade a sua fonte de aprendizagem, mas lutam para que a fantasia não desapareça.
Não quero amigos adultos nem chatos.
Quero-os metade infância e outra metade velhice!...
Tenho amigos para saber quem eu sou ..."

(Oscar Wilde)

Com o sol a brilhar apetece saborear um lanchinho delicioso no quintal :)

Estes foram saboreados no quintal de uma amiga... uma amiga de alma lavada e cara exposta, uma amiga que ri e chora comigo, uma amiga para quem a palavra amizade tem a força do mundo.
Obrigada por seres quem és :) obrigada Rabbit :)

Ingredientes: (fiz 10)

30g de manteiga

2 c. de sopa de mel

1/2 c. de chá de essência de baunilha

2 bananas grandes maduras

150g de farinha

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá e canela

Preparação:

Coloque a manteiga, o mel e a essência de baunilha num tachinho em lume brando a derrete, depois retire e reserve por uns minutos.

Noutra tigela coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Esmague as bananas e misture-lhe a manteiga derretida. Junte aos outros ingredientes.

Não mexa demasiado, envolva só os ingredientes. A massa fica um pouco "grumosa" e pouco atraente.

Coloque as formas de papel num tabuleiro de queques e encha-os até 2/3 com a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 20 a 25 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Nota: a receita é da Nigella.

Deliciem-se... e bom apetite!