Taça de Maça e Biscoitos

Estabeleci uma parceria com a Du Bois de la Roche, uma marca de produtos de grande qualidade. A minha encomenda chegou repleta de coisinhas deliciosas.

A Du Bois de la Roche é uma empresa de origem francesa empenhada em conservar a tradição e valores familiares. Com sede em Portugal desde 1980, alia a criação de receitas tradicionais a um espírito empresarial atual e contemporâneo, estabelecendo uma rigorosa Política de Qualidade e de Segurança Alimentar.
Vejam as receitas aqui.

Esta sobremesa resultou da necessidade de gastar as maças, que vão chegando aqui a casa, em alguma quantidade. É um doce guloso, mas para uma versão mais light, podem substituir as natas e o leite condensado por iogurte.
É um doce bem simples, conjugando o sabor das maças com a canela e o caramelo do leite condensado.

Ingredientes:
5 ou 6 maças
1 chávena de sumo de laranja
1c. de sopa de mel
2c. de sopa de açúcar
1c. de café de canela
1 pacote de natas
1/2 lata de leite condensado cozido
biscoitos de aveia da Du Bois de la Roche

Preparação:
Descasque e corte as maças em fatias. Deite numa frigideira, junte o açúcar, o mel, o sumo de laranja e a canela.
Coza as maças durante uns minutos, até ficar com um doce pouco apurado.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas e no final junte o leite condensado cozido. Envolva.
Coloque o doce da maças no fundo de tacinhas ou copos, cubra com a mistura das natas e polvilhe com os biscoitos de aveia desfeitos.
Leva ao frigorífico e sirva bem frio





Deliciem-se... e bom apetite!

Mousse de Chocolate para o 1ºAniversário

O meu cantinho completa hoje um ano de existência :)

Quando me iniciei na blogosfera, jamais poderia imaginar que partilhar as minhas receitas fosse tão gratificante. Ao longo deste ano, adquiri muitos conhecimentos, conheci pessoas fantásticas e fiz algumas amigas.
Passou um ano e eu estou mais rica.
Agradeço a todos, o carinho e as mensagens de incentivo que me deixam. São muito importantes para mim.

Para comemorar este primeiro aniversário, lanço um passatempo que consiste na publicação (a partir de hoje) duma receita de uma Sobremesa de Colher, 
Deixo aqui o mote do passatempo com uma sobremesa excepcional, uma mousse de chocolate.
Faço várias receitas de mousse, toda elas são fantásticas, mas hoje adaptei uma receita da Lorraine Pascale, que é super rápida e divinal.

As regras deste passatempo são:

1- Ser seguidor do meu blog.
2- Divulgar esta publicação no vosso blog ou caso não tenham podem fazê-lo no facebook.
3- Colocar nesta publicação, o link da receita de uma Sobremesa de Colher à vossa escolha e o link da partilha do passatempo.

O passatempo decorre a partir de hoje, 4 de novembro 2013 e termina no dia 30 de novembro 2013 às 23h59. O vencedor será escolhido por "Random" e anunciado no dia 04 de dezembro 2013.

Para que possam participar, basta que sigam as regras acima (não é obrigatório que tenham blog).

O passatempo é válido apenas para residentes em Portugal (Continental e Ilhas) ou para quem tenha uma morada neste país.

Caso tenham alguma questão a colocar é só enviar uma mensagem para o e-mail cfpmeister@gmail.com

Este passatempo decorre sem qualquer tipo de parceria. O prémio será anunciado daqui a uns dias e é apenas um miminho pela vossa generosa participação.

Vamos deliciar-nos com as vossas sobremesas... 

Boa sorte! :)

Ingredientes:

200ml de natas

200g de chocolate negro

3 ovos

3 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com as natas e junte o chocolate aos pedaços.

Vá mexendo e assim que estiver derretido, retire e deixe arrefecer um pouquinho.

Entretanto bata as claras em castelo com o açúcar e deite as gemas numa tigelinha. 

Misture as gemas em fio no chocolate, mexendo bem.

Acrescente as claras e envolva.

Deite em tacinhas e leve ao frigorífico.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Deliciem-se... e bom apetite!

Crumble de Pera e Framboesa

Já estamos em novembro e é dia de mais um desafio :)

Dia de uma sobremesa muito saborosa, com cores e aromas de outono para estes dias frios.

Quando se aproxima o dia do desafio há sempre muita expectativa por parte dos membros, muitas experiências e partilhas para que corra tudo bem. É principalmente nestas alturas, que me apercebo do se "alimentam" os blogues.

Um destes dias dizia-me alguém "alimentar um blog de culinária deve dar muito trabalho, não?"

Claro que sim! Mas dá essencialmente muito prazer :) 

"Dia Um... Na Cozinha" Crumble de Frutas da Época!!

O crumble surgiu na Grã-Bretanha durante a 2ª Guerra Mundial. É feito de compota de frutas picadas e cobertas por uma mistura de gordura, farinha e açúcar.
Devido ao racionamento, não havia ingredientes mais ricos para as tortas tradicionais e esta sobremesa tornou-se um prato popular pela sua simplicidade.

Apesar de ter sido criada em tempos de crise, o crumle é uma sobremesa cuja combinação de sabores e texturas é infinita e por isso muito versátil. Um doce simples e muito gratificante. 

A minha cozinha encheu-se de aromas acolhedores e, a junção das peras com as framboesas resultou numa sobremesa reconfortante. Esta, irei fazer muitas vezes :) 

Já foram feitas outras edições ("frittatas", "galettes", "gelados", "saladas" e "brownies") deste evento com grande sucesso. Se quiserem aderir, poderão fazê-lo em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e começar já a participar nas próximas edições.

Ingredientes:(para 2 pessoas)

crumble:

50g de farinha

30g de amêndoas laminadas

40g de açúcar amarelo

40g de manteiga fria

1/2 c. de café de canela

recheio:

3 peras

12 framboesas

1 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de açúcar amarelo

Preparação:

Numa tigela, amasse a farinha e a manteiga fria (aos cubos) com a ponta dos dedos formando migalhas grossas. Junte o açúcar, a canela e as amêndoas e misture. Reserve no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga com o açúcar e adicione as peras descascadas e cortadas aos cubos. Deixe caramelizar durante uns minutos.

Reparta este preparado por dois ramequins, junte as framboesas e cubra com o preparado do cumble que tinha reservado.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Sirva morno e acompanhe com uma bola de gelado, iogurte ou natas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Gelado de Cereja e Chocolate em Banana Split

"Dia Um... Na Cozinha" Gelados!!

Eis que de novo chega o evento "Dia Um... Na Cozinha", um evento que acontece em todos os dias 01 de cada mês vindouro e cuja ideia foi da Isabel Figueiredo, posteriormente delineado e posto em prática não só pela Isabel, como também pela Aida Silva, pela Isabel Fernandes e pela Mena Lopes numa amena cavaqueira com muita brincadeira.

A ideia surgiu enquanto ocorria um programa da Lorraine Pascal e, conversa puxa conversa, o projecto começa a ser delineado, amadurecido e posto em prática. Este trabalho em conjunto vai agora sair da casca e estender-se a todos quantos na blogosfera estejam interessados em participar.

Assim, quem quiser (seja de que país for) pode aderir ao grupo “Dia Um... Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do grupo no facebook) e aguardar instruções para começar a participar, na próxima e 4ª edição.

A escolha da primeira edição recaiu nuns gulosos brownies, mas para o mês de julho, optámos por deliciosas e coloridas saladas
Nesta 3ª edição de agosto, a escolha dos gelados deixou-me especialmente feliz, porque sou fã destas sobremesas, lanches... enfim, qualquer hora do dia é ótima para comer um gelado. 

Embora não tenha máquina de gelados, faço imensas vezes de maneira tradicional e ficam excelentes. Um dos segredos para evitar os cristais de gelo é usar claras no gelado ou então, nas primeiras duas horas no congelador, ir batendo vigorosamente com um garfo, de meia em meia hora.

Optei por uma sobremesa tipicamente americana, mas que hoje se encontra difundida por todo o mundo, a banana split :)

A história desta sobremesa é controversa, mas diz-se que foi inventada por um aprendiz de farmacêutico, que num dia em que tinha bananas para a sobremesa, resolveu cobri-las com gelado e calda de fruta.

Devo confessar que me foi muito difícil fotografar o gelado :(
O calor era imenso e começava a derreter, por isso não tive tempo para o regar com o coulis, nem para o enfeitar com as maravilhosas cerejas frescas.
As fotos podem não ter ficado como eu gostaria, mas o gelado garanto-vos que estava fantástico e deliciosamente perigoso :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

3 pacotes de natas (usei Parmalat)

1 clara

200g de chocolate de culinária (125+75)

1dl de leite magro

300g de cerejas descaroçadas

5c. de sopa de açúcar

1 banana

chantilly (200ml de natas+50g de açúcar em pó+ sumo de limão)
cerejas frescas
missangas de chocolate, amêndoas laminadas, nozes, bolachas partidas... (para polvilhar)

Preparação:

Num tachinho derreta 125g de chocolate com o leite magro, mexendo até obter uma consistência homogénea. Reserve

Noutro tachinho, coloque as cerejas e o açúcar, leve ao lume brando, até as cerejas ficarem macias e o molho ter a consistência de xarope. Reserve.

Bata as natas até ficarem consistentes, adicione o leite condensado e envolva. Divida este creme em duas partes.

Numa das partes, junte o chocolate derretido envolvendo bem. Leve ao congelador numa caixa hermética.

Bata a clara em castelo e misture ao creme que sobrou. Deite-o noutra caixa hermética e leve ao congelador cerca de meia hora.

Depois deste tempo, retire, mexa bem e deite o doce de cerejas em fio (reserve um pouco de calda para regar a sobremesa no final). Com um garfo, faça um efeito mesclado por cima e leve novamente ao congelador.

Faça o chantilly: bata as natas bem geladas, deite umas gotas de limão enquanto bate e por fim adicione o açúcar (pode usar de compra)

Para montar a banana split: descasque uma banana, corte-a ao meio no sentido do comprimento e coloque num pratinho.
Disponha por cima, as bolas de gelado de cereja e de chocolate ao seu gosto, decore com chantilly e regue com a calda de cerejas que reservou.
Enfeite ao seu gosto e sirva de imediato.

Nota: caso pretenda usar natas light para fazer o chantilly, adicione um pouco de fixador de chantilly da Vahiné, porque estas natas não têm gordura suficiente para engrossar.

Aconselho-vos a espreitarem as receitas dos blogues participantes e terão assim uma lista de gelados fantásticos para confecionarem este verão :)

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://pratacasas.blogspot.pt/

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://www.blogdochocolate.com/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

Deliciem-se... e bom apetite!

Pudim de Mirtilo com Calda de Vinho

Soneto 18

Se te comparo a um dia de verão?

És por certo mais belo e mais ameno

O vento espalha as folhas pelo chão

E o tempo do verão é bem pequeno.

Às vezes brilha o sol em demasia

Outras vezes desmaia com frieza;

O que é belo declina num só dia,

Na terna mutação da natureza.

Mas em ti o verão será eterno,

E a beleza que tens não perderás;

Nem chegarás da morte ao triste inverno.

Nestas linhas com o tempo crescerás

E enquanto nesta terra houver um ser, 

meus versos vivos te farão viver.

(William Shakespeare)

Tenho uma amiga que não gosta nada de cozinhar (apesar de saber), mas adora aquilo que eu faço :) não é nada esquisita  e é um bom garfo :)

Um dia destes, deu-me a receita de um pudim de vinho para eu fazer... alterei ingredientes, modifiquei quantidades e surgiu um pudim com uma textura aveludada, de cores fantásticas e sabores fortes.

Para os amantes de vinho tinto, esta sobremesa é seguramente uma doçaria a não perder :)

Com o calor que se fazia sentir, a gelatina começou a derreter enquanto tirava as fotos e as tonalidades notam-se diferentes, consoante foram tiradas à sombra ou ao sol.

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina  light de mirtilo

625ml de água

1 folha de gelatina incolor

1 lata de leite condensado light

1 pacote de natas light

150ml de vinho tinto (bom)

fruta para decoração 

calda:

350ml de vinho tinto (bom)

10c. de sopa de açúcar

Informação sobre a receita:

tempo de preparação: 30 minutos

dificuldade:**

vegetariano: sim

para crianças: não

ingrediente principal: fruta

Preparação:

Hidrate a folha de gelatina incolor.

Ponha a água num tacho ao lume e assim que ferver, retire. Misture as duas saquetas de gelatina de mirtilo e a folha de gelatina incolor já espremida e mexa bem.

Passe uma forma de pudim por água fria, deite no fundo só um pouco da gelatina de mirtilo e coloque uns frutos ao seu gosto. Leve ao frigorífico a solidificar uns minutos.

Deixe arrefecer o resto da gelatina.

Entretanto, bata num liquidificador o leite condensado, as natas e o vinho. Acrescente depois a gelatina já arrefecida e misture bem para envolver todos os ingredientes.

Deite com cuidado na forma e leve de novo ao frigorífico pelo menos cerca de 4 horas.

Faça a calda: leve ao lume o vinho e o açúcar num tachinho, até formar uma calda. Reserve no frigorífico.

Na hora de servir o pudim, desenforme-o e cuidadosamente regue a calda fresca, com uma colher.

Decore ao seu gosto com uvas, mirtilos, cerejas....

Nota: este pudim também fica muito bom se não lhe juntar o vinho (fazendo só com a gelatina de mirtilo, as natas e o leite condensado) mas neste caso prescinda também da folha de gelatina incolor.

Deliciem-se... e bom apetite!

Gelatina de Framboesa e Iogurte

Com o termómetro a marcar temperaturas entre os 30º e os 38º, sabem muito bem sobremesas refrescantes e de preferência que sejam simples.

Esta é absolutamente deliciosa e faz-se num instante.

Pode fazer-se com uma gelatina de sabor a ananás, tutifruti, morango, etc. O leite condensado é perfeitamente dispensável para os menos gulosos :)

Se quiser "complicar" um pouco mais, deite fruta cortada aos pedacinhos pequenos em cada tacinha antes de juntar a gelatina, depois faça um couli e coloque por cima na hora de servir.

Fica fantástico, acredite :)

São servidos?

 Ingredientes:

1 pacote de gelatina de framboesa

400ml de água

2 iogurtes naturais

2c. de sopa de leite condensado magro

framboesas

Preparação:

Faça a gelatina de framboesa conforme as instruções da embalagem, mas com 300ml de água a ferver. Deite depois 100ml de água fria, mexa e deixe arrefecer uns minutos.

Misture o leite condensado com os iogurtes e deite na gelatina. Mexa bem e deite em tacinhas.

Leve ao frigorífico para solidificar e na hora de servir decore com framboesas.

Nota: se usar iogurtes naturais açucarados, dispense o leite condensado.

Deliciem-se... e bom apetite!

Tarte de Limão Merengada e uma Recordação

E se a vida te der limões... ?!!

"A vida está cheia de desafios que, se aproveitados de forma criativa, transformam-se em oportunidades"

 (Maxwell Maltz) 

A maior parte das vezes, aliamos as recordações de bons momentos ao que nessa altura comemos e depois dificilmente conseguimos apagar essa recordação do nosso palato. Ainda que tornemos a comer o mesmo, nada será igual àquilo que provámos anteriormente.

Os sabores ficam "agarrados" a essas memórias e nada superará esta sensação.

Um dia destes uma querida amiga disse-me que tinha comido a melhor tarte da vida dela em moçambique e que adoraria que eu a fizesse. Na altura pediu a receita ao chef e trouxe-a escrita num papelinho, mas o que ela não sabia é que eles não gostam muito de divulgar os segredos das suas receitas.

A verdade é que tentei reproduzir a receita, mas já na confeção da base tive que fazer alterações caso contrário não daria certo. Tanto quanto foi possível e o mais perto do original (devia ter algum segredo que não foi revelado), fiz esta tarte de sabores cítricos que estava simplesmente fantástica.
Foi saboreada numa tarde recheada de alegria, companheirismo e muita amizade.

Há muitas tartes de limão na blogosfera, eu sei... mas esta foi feita com a intenção de recordar sabores e momentos felizes a uma amiga que prezo muito.

Ela adorou :) e eu fiquei feliz :)

Ingredientes:

base:

2 pacotes de bolacha maria (trituradas)

125g de manteiga amolecida em temperatura ambiente

1 ovo

recheio:

1 lata de leite condensado magro

5 ovos 

175ml de sumo de limão
5c. de sopa de açúcar

Preparação:

Forre uma tarteira com papel vegetal.

Deite a manteiga amolecida numa tigela e bata até ficar em creme, acrescente a bolacha triturada e mexa bem até ficar bem ligada. Junte o ovo e bata até formar uma massa consistente.

Forre a base da tarteira com esta massa e ponha no frigorífico cerca de meia hora.

Entretanto prepare o recheio...

Numa tigela deite o leite condensado e as gemas... mexa para envolver bem. 

Acrescente o sumo de limão aos poucos, sem parar de bater para engrossar o creme.

Deite este preparado na base da tarte e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar (pode reduzir na quantidade, se desejar) até ficar um merengue brilhante.

Retire a tarte do forno e espalhe bem o merengue, por cima. Com as costas de uma colher, faça picos no merengue.

Leve novamente ao forno por mais 5 minutos para dourar.

Retire-a e deixe arrefecer.

Polvilhe com raspas de limão e sirva bem fresca.

Nota: os tempos dependem de cada forno, vá vigiando.

Deliciem-se... e bom apetite!

Peras em Calda de Chá

Invictus

Do ventre da noite que tudo cobre

Negra como o fundo da cova escura,

Agradeço aos deuses que existem

Pela minha alma indomável.

Sob as garras cruéis das circunstâncias

Eu não tremo e nem me desespero,

Sob os duros golpes do acaso

Minha cabeça sangra, mas continua erguida.

Mais além deste lugar de lágrimas e ira,

Jazem os horrores da sombra.

Mas a ameaça dos anos,

Me encontra e me encontrará sem medo.

Não importa o quão estreito seja o portão

Quão repleta de castigos a sentença,

Eu sou o senhor do meu destino

Eu sou o capitão da minha alma.

(William Ernest Henley, 1875)

Nelson Mandela, o prisioneiro 46664, encontrou neste poema de Henley, a força e  esperança necessárias para não sucumbir durante os 27 anos de cativeiro.  

Fiz estas peras em calda de chá de roibos da It Jugais e ficaram verdadeiramente deliciosas. Foi uma agradável surpresa o sabor do chá adicionado a esta fruta.

Ingredientes:

2 peras

150g de açúcar

2 infusores de chá de roibos da It Jugais

casca de um limão

2dl de água

Preparação:

Descasque as peras.

Num tachinho, misture o açúcar, a água, a casca de limão e o chá nos infusores.

Junte as peras direitinhas e coza-as em lume brando durante 25 minutos, até que fiquem macias.

Retire as peras e coloque-as em tacinhas.

Deixe o chá ferver para reduzir e formar uma calda.

Depois de arrefecer verta sobre as peras e decore com framboesas e hortelã.

Sirva a peras frescas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Sobremesa de Iogurte de Morango

Aproveitando ainda a época dos morangos frescos, fiz esta sobremesa simples, gulosa e refrescante.

Ingredientes: (para 4 doses)

4 folhas de gelatina incolor

250g de morangos

80g de acúcar

2 iogurte de aroma de morango

bolo esfarelado (ou biscoito)

amêndoa palitada

chocolate ralado

framboesas ou morangos

Coulis de morangos:

100g de morangos

80g de açúcar

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina.

Arranje os morangos, corte-os em pedaços e coloque num tacho com o açúcar. Leve ao lume brando, mexendo até os morangos se desfazerem.

Retire, passe por um passador de rede, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa para que se dissolvam bem. Deixe arrefecer.

Adicione depois os iogurtes e envolva.

Em copos ou taças, coloque no fundo uma camada de bolo (ou biscoito) esfarelado e por cima coloque o preparado de morangos.

Leve ao frigorífico.

Entretanto faça o coulis: arranje e corte os morangos, junte o açúcar e leve ao lume,mexendo até obter uma calda mais forte. Retire e deixe arrefecer.

Na hora de servir, regue com um pouco de coulis cada tacinha, polvilhe com amêndoa palitada e raspas de chocolate.

Decore com morangos ou framboesas.

Deliciem-se... e bom apetite!

Bolo Gelado de Morango e Iogurte

Amigo

Mal nos conhecemos

Inauguramos a palavra «amigo».

«Amigo» é um sorriso
De boca em boca,

Um olhar bem limpo, 

Uma casa, mesmo modesta, que se oferece, 

Um coração pronto a pulsar 

Na nossa mão! 

«Amigo» (recordam-se, vocês aí, 

Escrupulosos detritos?) 

«Amigo» é o contrário de inimigo! 

«Amigo» é o erro corrigido, 

Não o erro perseguido, explorado, 

É a verdade partilhada, praticada. 

«Amigo» é a solidão derrotada! 

«Amigo» é uma grande tarefa, 

Um trabalho sem fim, 

Um espaço útil, um tempo fértil, 

«Amigo» vai ser, é já uma grande festa! 

(Alexandre O'Neill)

As sobremesas frescas vão começando a aparecer, mesmo quando o sol se esconde em dias de primavera. Os morangos têm sido privilegiados nas iguarias que se fazem aqui, quer pela sua linda cor vermelha, quer pelo seu sabor refrescante e aromático.

Este gelado engalanou-se todo para ir à festa de uma menina muito querida e que adora fazer disparates quando entrevista os seus convidados :) pois é, já adivinharam... é a Margarida do TvsP. 

         (Adaptada de uma revista de culinária de 2008)

Ingredientes:

base:

200g de bolacha maria

80g de manteiga

recheio:

6 folhas de gelatina incolor

2 folhas de gelatina vermelha

300g de morangos

150g de açúcar

2 pacotes de natas

2 iogurtes naturais

2 claras

morangos para decorar

Molho de morangos:

200g de morangos

150g de açúcar

Preparação:

Comece por fazer a base: triture as bolachas e junte a manteiga fria e cortada em cubos. Misture tudo de modo a obter uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma redonda (22 cm) com papel vegetal e coloque a mistura da bolacha, pressionando de uma maneira uniforme, para fazer a base. Leve ao frigorífico.

Recheio: coloque as folhas de gelatina vermelha em água fria. Arranje os morangos e triture-os. Junte 100g de açúcar e leve ao lume durante 3 minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas, deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina incolor em água fria

Bata as natas e adicione os iogurtes. À parte, bata as claras em castelo com os restantes 50g de açúcar. Envolva-as no preparado anterior. . Retire 3 colheres de sopa deste preparado, leve a aquecer e adicione as folhas de gelatina incolor espremidas, mexa até derreterem e volte a juntar ao creme de natas.

Divida este preparado em duas partes desiguais. Junte o preparado de morango já frio à quantidade maior.

Retire a forma do frigorífico e deite o creme de morango por cima da base de bolacha. Leve ao congelador para solidificar um pouco. Entretanto reserve o creme branco no frio.

Depois deite este por cima do creme de morango (formando duas camadas) e reserve no congelador até solidificar.

Molho de morango: lave, arranje e triture os morangos. Junte o açúcar e leve ao lume, mexendo até formar ponto-fio. Reserve e deixe arrefecer.

Uma hora antes de servir o gelado, desenforme-o, cubra com o molho e decore com os morangos. Leve de novo ao congelador.

Retire-o do congelador 10 minutos antes de servir.

Deliciem-se... e bom apetite!