sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Crumble de Maçã com Romã


A romã está associada às paixões... os gregos consideravam-na como símbolo do amor e da fecundidade. É realmente uma fruta linda com as suas bagas vermelhinhas.


O fim de semana foi de experiências e este crumble foi para aproveitar o forno ainda quente... foi feito por pura gulodice :) 
Durante a semana passada já tinha feito um crumble, mas não resisti a experimentar a combinação da maçã com estas bagas lindíssimas e o resultado não poderia ter sido melhor. Uma verdadeira tentação!

Ingredientes:
100g de farinha
50g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de aveia
2 maças
1 colher de sopa de açúcar mascavado
bagas de romã

Preparação:
Numa taça de ir ao forno, coloque a maçã descascada e fatiada, juntamente com as bagas de romã e o açúcar mascavado.
À parte, coloque a farinha, o açúcar amarelo, a aveia e a manteiga fria aos pedaços. Misture bem estes ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa esfarelada, parecida a areia grossa. 
Cubra a fruta com este preparado e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até a crosta estar dourada.
Sirva morno, simples, com natas ou gelado.



Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Dourada recheada com Legumes em papelote



Gosto imenso de ir à secção da peixaria, espreitar os peixinhos que lá moram. Desta vez vi uma dourada linda e grandinha a "olhar" para mim e imaginei-a logo no meu forno com a barriguinha cheia de legumes :) 
Já não fazia peixinho assado há algum tempo... fiz em papelote, porque além de ser mais saudável, conserva melhor todos os aromas. 


Acompanhei com as batatas cozidas em "queijnhos" :)  Estava de comer e chorar por mais.... 


Ingredientes:
1 dourada grande escalada 
1/2 cebola
1 alho
louro
alho francês
cenoura
espinafre
courgete
piripiri 
1 dl de vinho branco
azeite
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pão ralado
cebolinho

Preparação:
Tempere a dourada com sal e coloque-a num tabuleiro, por cima de uma folha de alumínio ou papel vegetal (na qual vai depois embrulhar o peixe)
Entretanto coza o ovo, corte os legumes em pedaços pequeninos e reserve.
Num tachinho deite um fio de azeite e coloque o alho e a cebola picada e deixe refogar um pouquinho. Junte a folha de louro, o sal, o alho francês a cenoura, os espinafres e a courgete e deixe cozinhar uns minutos.
De seguida refresque com o vinho branco e deixe cozer bem os legumes. 
Adicione por fim o ovo cozido picado e o pão ralado, mexa e retire do fogo. 
Retifique de sal e pimenta e retire o louro.
Recheie o peixe com este preparado, aconchegue bem e coloque por cima da dourada algumas rodelas de cebola, um fio de azeite e o cebolinho picado.
Feche bem o papelote e leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Sirva acompanhado com arroz ou batatas... 
Nota: a quantidade de alguns ingredientes dependerá do gosto de cada um.



Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Ninhos de Ovos com Presunto


Massa.... tinha que ser massa :) 
Quando penso numa comidinha reconfortante, penso logo em massa. Qualquer tipo de massa é sempre bem vindo, porque todos gostamos imenso. 
Nada de complicado, um prato para fazer quando temos fome e não apetece estar muito tempo à espera. Olhei para dentro do frigorífico e "dei de caras" com umas fatias de presunto... isto mesmo :) 
Este é um prato simplesmente delicioso!

Ingredientes:
massa ninhos de ovos
2 alho
azeite
4 fatias de presunto bom
1 tomate
1/2 pimento pequeno
manjericão
pimenta 
sal
queijo ralado (opcional)

Preparação:
Ponha a massa de ninhos a cozer em água a ferver, com sal.
Leve ao lume num tachinho, dois dentes de alho laminados e um fio de azeite (não deixar queimar). 
Logo de seguida deite o presunto fatiado, salteie e junte o tomate aos pedaços, o pimento cortado, a pimenta e o manjericão picado. Mexa e deixe apurar uns minutos.
Retifique de sal.
Escorra a massa e junte à mistura anterior. 
Envolva e sirva polvilhado com queijo ralado ou com mais manjericão picado.
Nota: pode substituir o presunto por fiambre



Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Iogurte Queimado


Este é um doce light :) muito gostoso! Faz-se em 5 minutos e pode comer-se logo de seguida. Quando me apetece qualquer coisa doce ( apetece-me muitas vezes...) e não quero estar muito tempo à espera, recorro a esta sobremesa. É ótima, super fácil e não "pecamos" por gulodice :)


Ingredientes:
1 colher de sopa de doce de mirtilhos (light)
1 iogurte natural magro
1 ou 2 colheres de açúcar amarelo

Preparação:
Ponha no fundo de uma taça, uma colher de doce de mirtilho (pode substituir por um doce à escolha).
Deite o iogurte por cima e espalhe.
Polvilhe com o açúcar amarelo.
Queime o açúcar com o ferro.
Nota: pode substituir por iogurte grego e escolher um doce diferente.


Deliciem-se... e bom apetite!

Pãezinhos Recheados da Cau


Por norma, aos fins de semana à noite não se fazem refeições complicadas cá em casa. Há sempre umas pizzas, uma massa simples e rápida, uma quiche, enfim.. qualquer coisa que não demore muito a fazer. Estas baguetes vieram pela mão da Cau (a minha norinha), eu fui apenas a ajudante de serviço (picar a cebola, fiambre...). Entre conversas e risadas, devoramos estes pãezinhos deliciosos. Já encomendámos mais para o próximo fim de semana, não sei é se a Cau terá vontade de repetir a receita :)
Acreditem que vale a pena experimentar!

Ingredientes:
5 baguetes
1/2 cebola
fiambre
2 colheres de milho cozido
5 ovos
1/4 do pacote de natas
azeite
sal 
pimenta
oregãos

Preparação:
Corte uma baguete em "V", no meio, retire o miolo, mas deixe cerca de meio dedo de miolo no fundo e reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola picada, o fiambre, o milho e leve a alourar ligeiramente. 
À parte, bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta.
Junte à mistura anterior, já fora do lume, mas ainda quente e envolva.
Recheie os pãezinhos com este preparado, polvilhe com oregãos e coloque numa assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar e servir.
Nota: pode substituir o fiambre por presunto ou bacon.



Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Tarte de Dióspiro com Nozes


"Que o teu remédio seja o teu alimento e, que o teu alimento seja o teu remédio"
(Hipócrates)


O dióspiro é um dos frutos mais bioativos, contribuindo para a prevenção de doenças inflamatórias e cancro.
Cá em casa gostamos muito de dióspiros e foi preciso "esconder" alguns para fazer esta tarte :) por isso ficou com poucas camadas, mas a receita que segue já tem a quantidade necessária. Esta não ficou bonita nem muito doce, mas ficou muito saborosa!

Ingredientes:
3 ou 4 dióspiros
1 pacote de natas
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
canela
açúcar mascavado
raspa de laranja
nozes picadas
base de massa quebrada

Preparação:
Coloque a base de massa quebrada numa tarteira. 
Descasque os dióspiros e ainda inteiros corte-os às rodelas finas. Disponha uma camada de dióspiros na tarteira, deite uma pitada de canela (não exagere), nozes e um pouco de açúcar mascavado (pode optar por açúcar amarelo). Coloque outra camada de dióspiros e proceda do mesmo modo...faça 3 ou 4 camadas de fruta, mas na última coloque só as nozes.
Bata as natas com os ovos, a raspa de laranja e o açúcar amarelo e deite por cima dos dióspiros com cuidado.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.




Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Amêijoas com Feijão Branco


Se eu gosto de poesia?
Gosto de gente, bichos, plantas, lugares, chocolate, vinho, conversas amenas, amizade, amor.
Acho que a poesia está contida nisso tudo.
(Carlos Drummond de Andrade)


Acreditem que este prato é uma verdadeira delícia e, que além de fácil, não vos demorará mais que 20 minutos a confecionar (caso usem feijão de lata). Com algumas alterações, foi retirado de uma revista antiga.
Não vou colocar a quantidade de ingredientes, porque isso vai depender do gosto de cada um e do número de pessoas.

Ingredientes:
feijão branco
amêijoas congeladas
delícias do mar
cebola
alho

louro
cenoura
alho francês
piripiri
coentros
salsa
vinho branco

Preparação:
Caso prefira usar feijão seco, ponha de molho de um dia para o outro e depois coza como de costume. 
Numa frigideira anti-aderente, coloque as amêijoas a abrir sem adicionar nada.
Num tachinho, leve ao lume a cebola e o alho picado num fio de azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e adicione o louro, a cenoura e o alho francês cortado aos bocadinhos, juntamente com o piripiri, os coentros e a salsa. Leve a estufar em lume brando cerca de 5 minutos. 
Regue depois com o vinho branco (só um pouquinho), junte as delícias do mar e deixe por mais 5 minutos.
Junte o feijão ao estufado de legumes e misture com cuidado, deixando mais 2 ou 3 minutos. 
Misture as amêijoas que entretanto já abriram e o suco que largaram, do preparado anterior. Envolva...  e assim que começar a ferver, retire.
Sirva polvilhado com mais coentros frescos e acompanhe com um bom vinho branco :)


Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Strudel de Maça


...Outono dos crepúsculos doirados,
De púrpuras, damascos e brocados!
-Vestes a terra inteira de esplendor!
Outono das tardinhas silenciosas,
Das magníficas noites voluptuosas,
Em que eu soluço a delirar de amor...
(Florbela Espanca)


Esta sobremesa serviu para usar as maças que abundam cá em casa. Depois de serem consumidas de várias formas, agora chegou a vez de serem "agasalhadas" com massa folhada. Como não sou de complicar sem necessidade, usei massa folhada de compra. 
O resultado foi um delicioso cheirinho a maça, que invadiu a casa toda :)


Ingredientes:
massa folhada (usei redonda)
maças
açúcar mascavado (pode usar amarelo)
canela
raspa de limão
manteiga
amêndoa laminada
raspa de limão
1/2 colher de café de gengibre
gema de ovo


Preparação:
Estenda a massa folhada num tabuleiro e pique-a com um garfo. 
Num tachinho coloque as maças laminadas com a açúcar, a canela, a raspa de limão, o gengibre e a manteiga... deixe cozinhar uns minutos. Retire e junte a amêndoa laminada.
Deite a mistura no meio da massa folhada, cubra este recheio com uma parte da massa e depois com a outra metade por cima daquela. Dobre as pontas de cada lado, para não abrir e pincele com gema de ovo por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó. 
Pode acompanhar com uma bola de gelado.



Deliciem-se... e bom apetite!

Macarrão com Carne Picada e Manjericão


Há coisas que nos facilitam a forma de cozinhar... a Nigella chama-lhes "atalhos" e eu acho que é isso mesmo. Sou adepta dos tais atalhos, desde que tenham qualidade e não me tirem o prazer de cozinhar.
Esta é uma refeição rápida e simples para o dia a dia, mas muito deliciosa. Tinha a carne picada, mas não me apetecia fazer à bolonhesa e aproveitei para experimentar um molho que comprei, o tal "atalho". Resultou muito bem :)

Ingredientes:
Carne picada
cebola 
alho
louro
vinho branco
1 pacote de molho de tomate com manjericão e oregãos
sal
pimenta
macarrão
manjericão

Preparação:
Num tacho leve ao lume num fio de azeite, a cebola e o alho picado, o louro e deixe refogar um pouco. 
Junte a carne, mexa e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal  e  pimenta e mexa.
Acrescente o molho de tomate com manjericão e oregãos e mexa. Junte  o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Entretanto coza o macarrão em água temperada com sal e azeite. Quando estiver cozido, escorra e envolva com a carne. 
Deite numa travessa e polvilhe com bastante manjericão fresco para reforçar o aroma.


Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Manjar Serrano


Não resisto a um bom requeijão e num instante "devoro" um inteirinho :)
Sou super gulosa e quando vi este requeijão de Seia, pensei logo no doce que iria fazer para acompanhá-lo.  "Roubei" a receita do doce de pêra que a minha mana faz a acompanhar gelado de baunilha e até me crescia água na boca só de imaginar esta combinação deliciosa... neste caso com aquele requeijão que "chamava" por mim!
Eu já disse que era super gulosa? :))


Faz-se num instante, porque o doce é para ser consumido rapidamente e não fica enjoativo.

Ingredientes:
5 pêras rocha pequenas
10 colheres de sopa de açúcar
pau de canela
água
canela
nozes
requeijão

Preparação:
Descasque as pêras, corte em laminas ou aos pedaços e deite  num tachinho com o açúcar, a água e o pau de canela. Vá cozinhando lentamente e se for necessário acrescente mais água, até a pêra ficar cozida e ficar um doce com uma calda não muito forte (cerca de meia hora).
Ainda morno, deite por cima do requeijão, polvilhe com mais canela e com as nozes picadas.




Deliciem-se... e bom apetite!

Miminhos de Pescada em Cama de Legumes


Os lombinhos de peixe são ótimos para quem não gosta de tirar espinhas, além de serem muito versáteis. Cá em casa, apesar de gostarem de peixe, tenho mais resistência às espinhas do que aos legumes, por isso recorro aos lombinhos dos mais variados peixes. 

Ingredientes:
mimos de pescada
cebola
alho
coentros
mistura de legumes
azeite
broa
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Coza os mimos num tacho com água e sal e reserve.
Corte a cebola às rodelas e deite numa frigideira com um fio de azeite. Assim que a cebola estiver cozida, deite o sal, o alho picado, a mistura de legumes, a pimenta e deixe saltear até cozinhar os legumes. Se achar necessário, regue com um pouco de água de cozer o peixe. Quase no final, deite os oregãos picados, retifique de sal e envolva.
Entretanto esfarele um pouco de broa para uma frigideira e, em lume baixo deixe tostar só um pouquinho, adicionando de seguida um fio de azeite. Deixe "cozinhar" um pouco e reserve. Não coloque a broa juntamente com o azeite, porque não se pretende que sejam migas.
Estando a triologia completa é só montar o prato... 
Coloque os legumes numa travessa, disponha os mimos por cima e polvilhe-os com uma coroa da broa  tostada.
Pode acompanhar com batata cozida ou puré.
Nota: depois do peixe cozido, se preferir pode tostar o peixe na frigideira que usou para a broa.



Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Chocolate Quente com Manteiga de Amendoim


"Tudo o que você realmente precisa é amor e, um pouco de chocolate"


De vez em quando a minha filha gosta de ir para a cozinha, mas sempre para fazer uma receita nova :) 
A cozinha fica um caos, mas o resultado é sempre muito delicioso e a família agradece. Este chocolate quente fez-se num instante, cheira a natal e aquece a alma num dia de frio. É perfeito para acompanhar um bom livro.

Ingredientes:
1 e 1/2 chávena de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
2 gotas de aroma de baunilha
noz moscada
canela
Chantilly

Preparação:
Aqueça o leite em fogo baixo, junte o chocolate em pó e mexa. 
Adicione a manteiga de amendoim, o aroma de baunilha, uma pitada de canela e noz moscada, sem parar de mexer.
Quando começar a ferver, retire e deite numa caneca.
Decore com chantilly e chocolate a gosto 
Nota: tirada algures da net :)


Deliciem-se... e bom apetite!

Bolinhos de Pescada


Faço sempre muitos bolinhos de pescada, mas depois chega um e prova, depois vem outro e mais outro e  repetem... quando dou conta, já só restam alguns :) Cá em casa, estes bolinhos são uma perdição e, como faço fritos poucas vezes têm que aproveitar.



Ingredientes:
4 postas de pescada cozida
230 de farinha
1 cebola pequena
2 ovos
100ml de água de cozer a pescada
100ml de leite
raspa de 1 limão
salsa
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Limpe a pescada de peles e espinhas. 
Numa taça coloque a farinha, a cebola picada, os ovos, a água e o leite... e misture bem até ficar sem grumos. Junte a pescada desfiada, a salsa picada, a raspa do limão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Frite as colheradas de massa até ficarem douradinhas e escorra sobre papel absorvente.


Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Batatas Recheadas com Iogurte e Mostarda


Quem não gosta de batatas? Há muitas formas de as confecionar... ninguém resiste a umas batatas fritas crocantes, a um puré delicioso ou a estas batatas recheadas, que além de ser deliciosas são saudáveis.



Parece que dão muito trabalho, mas são muito simples de fazer e podem ser recheadas com carne, peixe, fiambre, presunto....  Estas, ficaram bem a acompanhar tirinhas de frango salteadas, com cenoura e alho francês.


Ingredientes:
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 iogurte natural
1 colher de chá de mostarda
queijo ralado a gosto
salsa
pimenta
sal

Preparação:
Lave as batatas, tempere com sal e leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 minutos.
Retire-as do forno e faça um corte em cima de cada uma, como uma coroa.  
Com cuidado, cave a polpa da batata com uma colher e reserve-as. 
Esmague bem a polpa, fazendo-a em puré e junte a manteiga, o ovo, o iogurte ( não coloquei todo), a mostarda, o queijo ralado, a salsa picada e a pimenta a gosto. Retifique de sal.
Recheie a cavidade das batatas com este preparado e coloque mais um pouco de queijo ralado por cima.
Leve novamente ao forno até o queijo estar levemente dourado.
Sirva de imediato como acompanhamento.


Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Tarte de Requeijão com Amêndoas e Mel


Descobri esta tarte escrita à mão, no meu livro de receitas.... já não me lembrava de onde a tinha tirado, mas pesquisei e descobri que foi  aqui. É uma tarte muito saborosa e que vale a pena experimentar nestes dias frios de outono, pertinho da lareira!


Ingredientes:

200ml de natas
400g de requeijão (2 requeijões)
100g de acúcar
4 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de chá de canela em pó
150g de amêndoa moída
1 base de massa para tarte folhada


Preparação:
Bata muito bem as natas, depois junte o requeijão partido em pedaços e bata novamente até obter um creme liso. 
Acrescente o açúcar, o mel, a canela e os ovos e bata até misturar tudo bem. Com uma colher de pau, envolva a amêndoa ao creme.  
Estenda a base de massa folhada na tarteira, pique-a com um garfo aconchegue bem e deite o creme já feito. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cerca de 35 minutos. 
Depois da tarte cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.






Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Coelho Bêbado com Arroz de Carqueja


"Cozinhar é como amar. Deve entregar-se por inteiro ou então é melhor nem começar"
(Harriet Van Horne)


A carqueja é uma planta apreciada na preparação de infusões e na culinária. É indicada para problemas de fígado, má digestão e possui ainda uma ação diurética.
Aprendi esta receita com a minha mãe e sempre que faço coelho é desta forma, porque a família gosta dele com a carne escura. É muito fácil de confecionar e fica muito gostoso. Acompanhei com arroz de carqueja.

Ingredientes:
1 coelho
sal
louro
piri piri
1 cebola
2 dentes de alho
alecrim
azeite
vinho tinto
vinho branco

Preparação:
Corte o coelho em pedaços, deite num tacho e tempere de sal, louro, piri piri, cebola e alho picado, alecrim, azeite e os vinhos. Tape e deixe a marinar de preferência de um dia para o outro. 
Ponha o tacho ao lume e vá cozinhando até apurar.
Retifique os temperos.

Arroz de carqueja:
Faz-se uma infusão com uma mão cheia de carqueja e reserva-se.
Refoga-se a cebola num fio de azeite, junte o arroz e mexa. Deite a infusão só com alguns ramos de carqueja, tempere de sal e deixe cozer o arroz. 


Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Salmão com Esparguete Picante


O salmão é um peixe com uma cor e um sabor peculiar. Nasce em água doce, mas passa a maior parte da sua vida no mar e volta depois ao sítio onde nasceu para desovar. É rico em omega 3, uma gordura que exerce um efeito protetor contra doenças cardiovasculares, melhora a flexibilidade das artérias e tem efeito anti-inflamatório.


Comprei uma massa com picante e estava sempre à espera de uma oportunidade para a fazer. Cá em casa toda a gente gosta de massas e de todas as maneiras, mas esta é picante... não sabia se iria ser bem aceite! 
Foi um sucesso  :)  é uma massa diferente (nem é muito picante), muito saborosa e com umas cores maravilhosas. Faltou-me a salsa! Uma refeição nutritiva, simples e que se faz num instante. 

Ingredientes (para 2 pessoas):
180g esparguete picante
2 postas de salmão (ou lombinhos)
1 alho
azeite
1 louro
salsa
1 limão
azeitonas pretas cortadas
ervilhas (congeladas)

Preparação:
Ponha uma panela com água ao lume, para fazer a massa.
Grelhe as postas de salmão temperadas com sal, numa frigideira com  um fio de azeite. Grelham num instante e de seguida, tire a pele e as espinhas ao peixe e reserve. Caso opte pelos lombinhos de salmão, corte-os aos cubinhos depois de grelhados.
Entretanto coza o esparguete durante 7 minutos em água com sal, não precisa ficar "al dente".
Na mesma frigideira, onde grelhou o salmão, pique um dente de alho, acrescente as ervilhas, o louro, as azeitonas, umas gotas de limão (ao gosto) e deixe saltear. Se precisar, vá deitando um pouquinho de água onde coze o esparguete para formar e um pouco de molho. 
Depois do esparguete cozido, escorra e junte ao preparado anterior... deixe estar mais 2 minutos e acrescente o salmão envolvendo com cuidado para não o esfarelar. 
Sirva polvilhado com salsa e decorado com limão.
Nota: as ervilhas podem ser cozidas juntamente com o esparguete.



Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Cogumelos Recheados com Fiambre


O cogumelo é um alimento que apresenta quantidades consideráveis de aminoácidos essenciais, vitaminas, sais minerais, hidratos de carbono, gorduras insaturadas e fibras. 
Sabiam que podem ser considerados "a carne vegetal" devido aos seus valores nutricionais (alta concentração de proteínas)?


Quando vi estes cogumelos, lembrei-me logo que iriam servir para acompanhamento ao jantar. Queria recheá-los com presunto, mas descobri que alguém se tinha adiantado e já não havia sinal dele no frigorífico :) Não faz mal, resolve-se o problema num instante...

Ingredientes:
cogumelos grandes Portobello
fiambre q.b.
cebola 
alho
azeite
oregãos
pimenta
natas com cogumelos porcini 
queijo ralado

Preparação:
Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os e retire-lhes  o pé com cuidado. Disponha os cogumelos voltados para cima num tabuleiro.
Numa frigideira coloque  a cebola e o alho picado num fio de azeite a alourar. Junte o fiambre cortado aos bocadinhos, os pés dos cogumelos picados, os oregãos e a pimenta e deixe saltear. 
Misture só um pouco das natas com cogumelos porcini e mexa, convém que a mistura não fique muito líquida, é só para ligar os ingredientes.
Recheie os cogumelos com este preparado e polvilhe com o queijo ralado (eu usei mozarela).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Acompanhei com febras e batatas fritas a pedido do meu filho :)
Nota: a quantidade dos ingredientes depende da quantidade de cogumelos 




Deliciem-se... e bom apetite!


segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Bolo de Marmelo com Crumble


Quero apenas cinco coisas...
Primeiro é o amor sem fim
A segunda é ver o outono
A terceira é o grave inverno
Em quarto lugar o verão
A quinta coisa são os teus olhos
Não quero dormir sem teus olhos
Não quero ser... sem que me olhes.
Abro mão da primavera para que continues me olhando.
(Pablo Neruda)

Andava com vontade de fazer um bolo que cheirasse a outono, daqueles que apetece comer no calor da família entre conversas e risos descontraídos. A inspiração chegou-me pela mão da colher de pauO crumble fica delicioso e estaladiço, em perfeita harmonia com o bolo. 
Fiz algumas alterações e o resultado foi esta maravilha :) 


Ingredientes:
300g de farinha
140g de manteiga
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de gengibre
1/2 colher de café de cravinho em pó
100g de açúcar mascavado
100g de açúcar amarelo
4 ovos
200ml de leite
3 colheres de sopa de nozes picadas
1 marmelo

Cobertura do crumble:
100g de farinha
50g de manteiga 
60g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de nozes picadas

Preparação:
Misture a farinha com as especiarias, junte a manteiga e bata.
Acrescente o açúcar (o mascavado e o amarelo) e envolva.... bata os ovos com o leite e adicione ao preparado anterior juntamente com as nozes picadas e o marmelo cortado aos pedacinhos. Bata para ligar bem os ingredientes e deite num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
Prepare entretanto o crumble, misturando a farinha com a manteiga. Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos para incorporar bem a manteiga até parecer areia grossa e de seguida junte o açúcar e as nozes picadas. Envolva bem estes elementos.
Espalhe este crumble sobre a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Desenforme só depois de arrefecer um pouco. 


Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Bacalhau Trapalhão


O bacalhau é um peixe nutritivo, de fácil digestão e que permite inúmeras variações no dia a dia. É rico em minerais e vitaminas, contém gorduras saudáveis, as chamadas Ómega 3 e 6, que são importantes para o controle do colesterol.
Esta receita de bacalhau é muito simples de fazer. Com pouco tempo para confecionar o almoço e com as migas já demolhadas, surgiu a ideia do bacalhau trapalhão, que com uma ou outra alteração (por exemplo, pode acrescentar  cenoura ou espinafres já cozidos) faz uma refeição rápida. Eu adoro bacalhau e gosto de o comer de todas as maneiras :)

Ingredientes:
1 embalagem de migas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 pimento
400g de batata palha
500ml de molho béchamel 
salsa q.b.
pimenta q.b.
pão ralado q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite para refogar. Acrescente depois a salsa, os pimentos aos pedacinhos e as migas de bacalhau e deixe estufar em lume brando. Retifique de sal e tempere com a  pimenta.
Junte a este preparado, a batata palha e 2/3 do molho béchamel, envolvendo.
Coloque num tabuleiro, cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com pão ralado (pode optar por polvilhar com queijo ralado). 
Leve ao forno aquecido, a 180ºC até tostar.


Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Doce Cor de Rosa


Aprendi esta sobremesa há muitos anos com uma amiga e desde então já perdi a conta às vezes que a fiz, quer para terminar uma simples refeição, quer para festas....é simples, muito apreciada por todos e fica com uma cor rosa que é uma tentação! Os meus filhos adoram :)


Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina vermelha
25ml de água

Preparação:
Deixe a demolhar as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas muito bem e enquanto isso, aqueça no micro ondas a água e depois de espremer as folhas de gelatina, derreta-as nesta água quente e deixe arrefecer um pouco. De seguida deite a lata de leite condensado e mexa. Por fim, adicione a gelatina já derretida. Misture tudo e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ficar mais consistente. 


Deliciem-se... e bom apetite!